哪家銀行信貸利率最低

★世界冠軍！勇奪德國IBA世界甜點大賽冠軍團隊首度出書！
★國際翻糖比賽Cake international 金獎得主蔡依林讚聲推薦！
★臺灣唯一！預約不到的冠軍金牌得主甜點課程，獨家大公開！
★史上最強！給你做甜點時，最需要的即時解答！

新手必學！一次搞懂做甜點的基礎知識，哪怕是第一次做甜點，也能挑戰米其林經典甜點！
達人必看！黃金比例配方無藏私大公開，跟著做，就能端出世界一級棒的吮指美味！

市售餅乾香甜酥脆，自己做為什麼就做不出那樣的口感？
塔皮麵團一擀開就裂？添加的材料總沉底、蛋糕體積大縮水，到底問題出在哪裡？

做出好吃的甜點，靠的不是經驗值，而是有科學根據的數據！
本書不僅僅教你怎麼做，同時也告訴你為什麼。
讓你在【製作過程中零失敗】＋【掌握美味訣竅零失誤】＋【解決問題最可靠有效】
教你搞懂關鍵烘焙百分比，學會自己調整比例，寫出專屬自己的配方！

本書特色

你是不是也曾自己試著做甜點，但做出來的餅乾總是不香脆、布丁不凝結、蛋糕口感像發糕，狀況連連＆問題一堆，讓你不知所措？

Q材料沒買錯，步驟也是照著圖片做，但做出來的餅乾又乾又硬，這時候該怎麼補救？
Q明明就跟著食譜做，為什麼塔皮麵團一擀開就裂？添加的材料總沉底，到底問題出在哪裡？
Q烤好的蛋糕體大縮水、氣洞總是大小不均勻，為什麼做不出跟照片一樣美美的？

別煩惱！市面的食譜書不會告訴你的關鍵點，本書有經驗最豐富的甜點製作團隊示範，
作法清楚說明，步驟圖解讓你秒懂！
再也不用花錢去上課，在家就能成功做出完美又吸睛、口感能撫慰人心的甜點！

★★★【獨家制霸！】德國IBA世界甜點大賽冠軍團隊唯一授權首度出書！
本書由獲得了WACS世界廚師聯合會所頒發的「優質烹飪教育認證」，技職教育最國際化、專業化，近年來更是培育了無數卓越的餐飲明星，同時更在2015年於德國慕尼黑舉辦被視為甜點界的「奧林匹克賽」的IBA世界點心大賽中，獲得無上殊榮的冠軍團隊開平餐飲學校唯一授權，書中有最專業的講解，最完整的示範，最新的製作技巧，讓你做甜點時，一試就能成功！

★★★【圖解工法！】1500張步驟全圖解，工法製程看圖就會，新手也能秒懂！
從最基礎的知識教起，全書超過1500張動作圖解！完整地把製作過程一步一步，零誤差的精細解構，就算不閱讀文字，也能順暢完成。讓你在製作過程中，不再手忙腳亂，不必再慌慌張張，絕對讓你看圖就學會製作甜點時所運用的所有技巧與工法。

★★★【類別完整！】囊括8大類、人氣最高的89道必學甜點，看這本就夠！
餅乾、甜塔、泡芙、巧克力、奶酪、布丁、布蕾、蛋糕等，囊括最完整的類項，同時也精彩圖解示範人氣最高的89款甜點。並且從最基礎的入門甜點開始，製作祕訣通通讓你一次學會，就算沒有天分，也能擁有做出漂亮又好吃甜點的成就感。

★★★【破解原理！】依配方成功做出美味只是基本，更教你烘焙百分比怎麼算！
本書不僅教你如何成功做出好吃的甜點，更教你烘焙百分比怎麼算，獨家破解製作原理，怎麼看懂別人的食譜配方比例，最終能做出專屬自己口味的配方甜點。跟著實際做一遍，就能做出人人稱羨的美味。

★★★【排除失敗！】討論度最高Q&A大解答，新手零失敗，熟手更精進！
想要自己做甜點，但是連秤量、攪拌、烘烤這些最基礎觀念都搞不清楚？曾經做過點心，但已經失敗上百次，卻還是找不出問題出在哪裡？往往這些問題的答案，除了去上課，還真的不知道該問誰。但現在開始，這些問題通通有救了！所有曾經在製作甜點的過程中，讓你想不通、解不開的問題，世界點心賽金牌得主都能給你最即時、最正確的答案與解決方法，再也不用把Google當老師。

譯者介紹

推薦序
關於甜點的起源

PART1新手入門不失敗！製作前一定要先懂的基礎觀念＆知識

Lesson【1】搞懂做甜點的基礎材料＆關鍵名詞
基礎材料—製作甜點必備
1麵粉
2油脂：固態油、液態油
3糖：砂糖、糖粉、轉化糖漿
4蛋&牛奶
5鮮奶油：植物性鮮奶油、動物性鮮奶油
6其他
關鍵名詞—開始前必學
1打發
不同材料、不同程度的打發要如何分辨？
全蛋打發、分蛋打發、蛋白打發、鮮奶油打發、奶油的打發
2拌合
3過篩
4預熱
5脫模

Lesson【2】做甜點這些工具一定要準備好
基本工具—製作前先備好
量秤&量杯
打蛋器：手動打蛋器、電動打蛋器、桌上型攪拌機
不鏽鋼盆
橡皮刮刀
篩網
耐熱手套
烘焙紙&烤盤
抹刀
刷子
蛋糕模&長型磅蛋糕模
派模、塔模
紙模
擠花袋&擠花嘴

Lesson【3】製作烘焙要訣
1餅乾類製作烘焙要訣
常溫類餅乾
冷藏類餅乾
冷凍類餅乾
2派塔類製作烘焙要訣
3蛋糕類製作烘焙要訣
先了解蛋糕的種類
麵糊類蛋糕
乳沫類蛋糕

Lesson【4】超人氣甜點實作必修課
草莓天使
銅鑼燒
乳酪芝心球
原味輕乳酪
海綿蛋糕
大理石乳酪蛋糕
手指蛋糕
英式檸檬蛋糕
法式柑橘巧克力蛋糕
TIP：擠花袋的使用方法
巧克力戚風蛋糕捲...

好評推薦

中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河
開平餐飲學校副校長夏豪均
前任教育部長現任台灣聯合大學系統校長曾志朗院士
國立高雄餐旅大學烘焙管理系主任廖漢雄
Your Majesty創意總監蔡依林